图表内容
图2:中国居民人均食物摄入结构变化,谷物类保持稳定,
肉蛋奶和蔬菜占比持
谷尊类
蛋类
植物油类
水果类
豆与坚果类
豆与紧果类
数据来源:中国食物与健康,《20152017中国居民能量和主要营养素的摄人状况》于冬梅等,联合目
研究报告节选:
即使在 B 端,面米食品的需求也比火锅料更为分散。在所有餐饮品类中,火锅、麻辣烫以 SKU 精简、标准为特点,鱼糜、肉制速冻品的应用场景就集中在涮烤;专注于主食的小吃店例如包子铺、饺子馆、馄饨铺则会选择手工自制拳头品类,因为只要保证有足够的销量,自制仍比外购性价比高(小店老板自己不需要工资),少部分则会以连锁+中央厨房的形式存在,相当于餐饮企业直