图表内容
29:速冻行业发展的BC两端动能
人口单身化
自购速冻食
C端增量需求
家务社会化
品进行烹饪
外卖/外出就
餐频率增加
餐饮企业连锁
化程度提高
追求标准化
B端增量需求
外卖市场莲勃发
出餐漆度
展,扣点率高
高性价比
餐饮企业人力
采购标准化食材,
租金成本提高
缓解成本压力
居来源:东方证券研究所
研究报告节选:
2.成长路径:餐饮工业化浪潮殊途同归,但并非一蹴而就 关于速冻米面制品的发展空间,我们在之前的深度报告《速冻风起,正当好时候——从日本经验看我国速冻行业发展》中,通过对比中日两国不同发展阶段的速冻食品需求端和供给端,详细论述了我国速冻产业的成长空间。需要指出的是,我国速冻米面制品长期以来以 C 端消费为主,直至近几年以来 B 端需求明显提速,我们认为催化剂主要在于两点:1)餐饮连锁化率的提升;2)外卖的快速发展。连锁化经营要求精简后厨,直接催生对标准化食材的需求;外卖的品类以快餐简餐为主(主食占比高),出餐快、高扣点率之下降成本的压力也增加了对速冻米面制品的需求。