图表内容
图表20.包装技术的升级可以让卤制品适应更多消费场景
包装技术
保鲜和储存效果
主要用于鲜货卤制品包装，成本较低但不利于储存，容易产生食
散装或简易包装
品质量问题和安全隐患
将产品加入气密性包装容器，密封后的容器能达到预定真空度，
真空包装
这种方法能使食品达到较长时间(90-180天)的储存效果
以氮气取代包装中的氧气，抑制细菌和微生物繁殖，在不使用食
气调保鲜包装(MAP)
品防腐剂的情况下防腐，更好地保留卤制品的味道、质感和营养
资料来源：艾蝶咨询，东亚前海证券研究所
包装技术的升级可以让卤制品适应更多消费场景
研究报告节选:
食品为例，包装休闲卤制品的市场规模增速明显快于散装卤制品，据智研咨询估算，2020 年休闲卤制品的包装化率增至 29.90%。2015 年~2020 年，包装休闲卤制品的收入规模预计增速达到 29.2%，而散装卤制品的收入规模预计增速只有 14.8%。 图表20. 包装技术的升级可以让卤制品适应更多消费场景 包装技术最后更新: 2022-09-23
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图表20.包装技术的升级可以让卤制品适应更多消费场景
包装技术
保鲜和储存效果
主要用于鲜货卤制品包装，成本较低但不利于储存，容易产生食
散装或简易包装
品质量问题和安全隐患
将产品加入气密性包装容器，密封后的容器能达到预定真空度，
真空包装
这种方法能使食品达到较长时间(90-180天)的储存效果
以氮气取代包装中的氧气，抑制细菌和微生物繁殖，在不使用食
气调保鲜包装(MAP)
品防腐剂的情况下防腐，更好地保留卤制品的味道、质感和营养
资料来源：艾蝶咨询，东亚前海证券研究所
