图表内容
表1方便速食位于餐饮与食品的交界线
运输距离、渠道杠杆、可规模性、可集中性
白酒
调味品休闲食品乳制品方便速食
外实外出就餐
食品
餐饮
(卖产品)
黄金分界
(卖服务)
规楼更优,易于复制
还愿美味,附加值高
保质期长,还原度相对更低
需求分散,标准化低
产品丰富度、主观因素、满足层次
料来源:华创证券
研究报告节选:
还原餐饮:餐饮零售化改造产物。食品本质是卖产品,餐饮更多是卖服务,食品标准化程度更高、运输距离更长、保质期更久,生意的规模性、可集中度和需求稳定性更强。方便速食扎根于餐饮,且通过零售化改造,实现了售卖场景、运作渠道、销售地域的横向扩充。