图表内容
表6：常见的动物源提取法
胶原大类（按区域分）
分布区域
优缺点
将原料经过除杂蛋白等预处理之后，直接在热水中
热水提取法
操作较为简单、快速，但是产率低
提取已经变性了的胶原蛋白或胶原蛋白水解物
低离子浓度酸可以破坏分子间盐键和希夫氏碱，引
操作较为麻烦，需准确控制酸度、温度、
酸提取法
起胶原纤维膨胀、溶解。
时间等影响因素
易引起蛋白质变性，甚至产生致癌物，
碱提取法
通常使用氢氧化钠、碳酸钠等提取胶原
一般不采用该方法提取。
水解条件温和，反应速率快，提取的胶
在预处理后的材料加入酶制剂溶解材料，再经过其
酶提取法
原蛋白仍有完整的三股螺旋结构，蛋白
他操作提取胶原蛋白
纯度高，理化性质稳定
资料来源：《动物源胶原蛋白提取及应用进展》（郅慧，于慧），中科恩吉智能装备公司公众号，天风证券研究所
