【行业研究报告】食品饮料-老白茶行业全景剖析：陈年老白茶引领消费新风尚 头豹词条报告系列

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老白茶行业全景剖析：陈年老白茶引领消费新风尚头豹词条报告
系列
段相域
2025-03-14未经平台授权，禁止转载
行业分类：
制造业/精制茶加工消费品制造/食品饮料
白茶是指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的芽、叶片或嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。从茶龄分布上
看，白茶产品可以分为茶龄在1年以内的新白茶、1-3年的陈白茶及5年以上的老白茶。据海峡两岸茶协2021年团体标准定义，老白茶指在阴凉、
干燥、通风、无异味且相对密封避光的贮存环境条件下，经缓慢氧化，自然陈化五年及以上、明显区别于当年新制白茶、具有陈香品质特征的白
茶。
中国老白茶行业可以基于老白茶产品形态、茶龄、原料工艺、品质等维度进行分类。根据老白茶产品形态可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉
及寿眉四类。根据茶龄可以分为茶龄在1年以内的新白茶、1-3年的陈白茶及5年以上的老白茶。按原料工艺划分可以分为散茶老白茶和紧压老白
茶两类。老白茶按品质风格可分为陈蜜型、陈醇型、陈药型三类。下表展示了基于老白茶产品形态的分类。
基于产品形态进行分类：
白毫银针以大白茶或水仙茶树品种单芽为原料，外形细长挺直，带有独特毫香。
白牡丹以大白茶或水仙茶树品种的一芽、二叶为原料。白牡丹叶片有芽有叶，呈现出“绿叶夹银白毫”的外观，叶张肥厚，汤色浅黄，口感醇
厚，略带花香和毫香。
贡眉以群体种茶树品种嫩梢为原料。贡眉叶片较为厚实，色泽较深，冲泡后汤色橙黄或深黄，滋味甘醇浓厚，带有干果香气。
寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种嫩梢或叶片为原料。外形较为松散。冲泡后汤色深黄，口感醇厚甘甜，带有草木香和果香。
中国老白茶行业具有如下三大特征：（1）中国白茶市场出口额显著高于进口额；（2）福建省白茶出口额全国占比超90%，对中国白茶市场
影响深远；（3）中国白茶产量及产值近年来增长趋势迅猛。