■平均薪资■中位薪资

研究报告节选:

3.2 新模式再验下沉穿透力，量价利边界有望延展今年 5 月，公司在湖北利川试水“海伦司●越”的新运营模式，在延续直营管理高效渗透、酒饮空间核心内容的主脉络上，结合县级市场资源聚焦、夜经济消费韧性强且品质场景稀缺的经营环境，公司在门店模式上做出以下几方面革新，并对门店迅速适应县级市场、同时提升模型质量做出直接贡献。1）采用类特许经营模式，场地（即租金成本）由当地合作方承担，公司方提供从产品供应、店员培训到门店经营的核心运营环节，一方面实现风险共担、在外部环境波动的大行情下提升经营稳健性；另一方面由于极下线城市资源较为聚焦，与在当地有餐饮运营经验或稀缺资本资源的合作方共同经营，有利于品类本土化、顾客拉新与转化，提高开店成功率。2）新门店在县级市场采用商业底座的铺面结构，面积 560 平米、较常规 400 平米门店设计有所扩大，受益县城夜间消费日常性（工作日也有夜间消费习惯）和疫情扰动抗性（人口流动较少，不易受疫情传播影响），门店客流稳定性有望优于高线城市；同时由于下线市场兼具品牌力与性价比的酒饮场景十分有限，供给的稀缺性为公司新门店提供更优厚的竞争环境和潜在客群。3）新增烧烤品类，并采用外购烤串、自配电烤炉的经营模式，用高效轻简的经营模式实现品类丰富度和销售额的提升，同时烧烤高毛利的特性有望延续公司整体产品的利润水平。4）在特许经营开店+延续轻量运营的路径支持下，新业态有效承接下线城市开店的低租金、低人力成本优势，在更高店效的支撑下（据麦星研究院，公司利川新店截止 7 月的日均营业额保守估计在 2-3 万，其中周五到周六比周一到周四高 20%左右），门店经营利润率应较常规模型有所提升。

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最后更新: 2022-09-20